提要

2026年外卖产业大会披露，15元以下外卖订单量近半年减少近半，上半年外卖实付单均价回升、营业商家增速放缓，行业泡沫消退，订单结构改善，回归积极向好轨道。当前外卖场景向早餐、夜宵、异地用餐等拓展，下沉市场外卖在国庆假期交易额较平日高出26%。商家与平台转向优化产品、店型、AI应用：平台推出智能组套、反向定制等工具帮商家控制成本，打造“超级厨房”型专业外卖店，发布免费AI外卖助手；商家调整产品结构、优化店型，如米村拌饭砍促销投产品、农耕记设卫星店承接线下需求。同时平台升级“繁盛计划”，通过“食安版”App、AI守护等规范行业，强调补贴难换持续复购，行业发展最终取决于出餐速度、品类结构与日常运营能力。【东方财富网链接】

数据眼

15元以下的外卖订单，今年少了将近一半。国庆假期，下沉市场的外卖交易额比平日高出26%。未来一年，平台计划与更多正餐品牌共建首批1000家。招牌肥牛锅的肥牛从100克加到150克。新增15元至20元价格带的选择。北京、上海的起送价从25元下调至20元。今年8月，它在美团外卖的实付交易额同比增长32.4%，店均订单量增长22.4%。目前农耕记卫星店覆盖全国19个省、300多家门店，通过美团全年累计触达消费者2.4亿人次，全年服务用户超1000万人，外卖每年为品牌带来百万级新客。近一年已为餐饮商家挽回损失近1亿元。 当前外卖行业低价泡沫持续出清，15元以下的外卖订单今年少了将近一半，订单结构向更健康的方向优化，行业整体脱离过去依赖补贴的粗放扩张模式，回归经营本质。下沉市场展现出强劲的消费潜力，国庆假期下沉市场的外卖交易额比平日高出26%，该区域的外卖消费需求仍在持续释放，是后续行业增长的重要增量板块，商业银行可针对下沉市场的中小外卖餐饮经营主体推出适配的小额信用授信产品，匹配其扩张布局的资金需求。平台端正在推进供给侧的升级布局，未来一年计划与更多正餐品牌共建首批1000家“超级厨房”专业外卖店型，这类店型具备标准化的生产调度体系、清晰的选址与动线规划，经营稳定性远高于普通零散外卖商家，商业银行可围绕该类合作项目开展批量授信合作，配套供应链金融服务对接品牌方集中采购的资金需求。头部餐饮品牌的经营策略调整已显现正向效果，米村拌饭通过将招牌肥牛锅的肥牛从100克加到150克、新增15元至20元价格带的选择、将北京上海的起送价从25元下调至20元等优化动作，今年8月在美团外卖的实付交易额同比增长32.4%，店均订单量增长22.4%，这类聚焦产品与服务升级的餐饮品牌具备更强的抗风险能力，商业银行可将其列为优质授信客群，匹配品牌门店扩张、产品研发相关的信贷支持。农耕记的卫星店模式已形成成熟的线上线下联动经营体系，门店覆盖全国19个省、300多家门店，通过美团全年累计触达消费者2.4亿人次，全年服务用户超1000万人，外卖每年为品牌带来百万级新客，多店型的分层布局让品牌同时兼顾品牌体验、高频消费与品类拓展需求，现金流稳定性突出，商业银行可针对这类全国性连锁餐饮品牌设计综合授信方案，覆盖不同类型门店的差异化资金需求。平台的商家权益保障体系逐步完善，近一年已为餐饮商家挽回损失近1亿元，通过治理恶意差评、虚假折扣等乱象，大幅降低了商家的非经营性损失，外卖商家的经营环境持续向好，整体坏账风险得到有效控制，为商业银行开展餐饮外卖赛道的授信业务提供了更稳固的行业环境支撑。