提要

2026 年以来，机器人切入各大行业实际应用市场，餐饮机器人成为先进制造业与现代服务业融合创新缩影，但随着资本涌入也面临考验。橡鹿机器人创始人杨建成接受专访时表示，AI 炒菜机器人连通制造业与服务业，资本与产业正寻找其“GPT 时刻”。炒菜机器人过去因缺乏反馈系统市场反应冷淡，如今加装视觉有了反馈系统并迭代至智能判断决策阶段，拉动制造业链条且嵌入服务业流程，但面临烹饪 AI“泛化”难题。从市场规模看，商用 AI 炒菜机器人前景广阔，资本纷纷入局，行业投融资形成良性循环，中餐“出海”为其带来增量市场。杨建成认为，AI 炒菜机器人“GPT 时刻”有望在机器能自动按师傅菜谱烹饪达大师标准、供应体系自动化两大条件成熟时到来。【东方财富网链接】

数据眼

从文本中抽取的与行业研究强有关且带数字及数字单位的文本片段有：“2026年”“两千多个”“每秒30帧”“2000多个”“60%多”“2025年”“77.2亿元”“2030年”“1096亿元”“700万家”“4722亿元”“2026年4月份”“3亿元”“70%至80%”。 从商业银行授信业务角度看，餐饮机器人行业具有较大发展潜力和投资价值，但也存在一定风险。在市场规模方面，2025年中国商用AI炒菜机器人市场规模已达77.2亿元，预计到2030年将突破1096亿元，全国可应用AI炒菜机器人的餐饮门店达700万家，合计潜在市场规模高达4722亿元，如此巨大的市场增长预期表明该行业处于快速扩张阶段，对于商业银行来说，是一个有吸引力的授信领域。 企业融资情况也显示出行业的活力，2026年4月份，橡鹿机器人宣布完成3亿元融资，这体现了资本对该行业的看好，也意味着企业在扩张过程中有资金需求，商业银行可以考虑为这类有发展潜力且获得外部投资的企业提供授信支持。同时，橡鹿机器人在新加坡使用炒菜设备的连锁餐厅中普及率已达70%至80%，其海外市场订单量大幅提升，说明炒菜机器人在海外市场也有良好前景，这为企业带来更多的盈利可能，降低了授信风险。 然而，该行业也存在一些不确定性。一台炒菜机器人涉及2000多个零部件，涵盖多个制造环节，技术研发和生产链条复杂，企业可能面临供应链风险和技术更新换代风险。烹饪AI还存在“泛化”难题，麻婆豆腐收汁模型迁移到红烧肉后准确率会降到60%多，这表明技术落地难度大，企业可能需要持续投入大量资金进行研发，增加了企业的经营风险。商业银行在进行授信时，需要综合考虑这些因素，评估企业的技术实力、市场竞争力、管理能力等，以确保信贷资金的安全。