提要

2025 年是“十四五”规划收官之年，也是餐饮行业关键阶段，全聚德集团围绕“守正创新”深化“餐饮 + 食品”双轮驱动战略。2025 年公司营收 12.55 亿元，归母净利润 775 万元，在多领域成效显著。场景赋能与数智升级推动“ + 餐饮”融合，优化门店布局，核心门店焕新，拓展多元消费场景，深化跨界融合。品牌与产品双轮驱动，产品创新打造单品 IP，食品业务推新拓渠道，强化品牌年轻化表达。多元布局打开增长空间，加快区域拓展，团膳业务成支撑，研发中心建设有进展，加强人才梯队建设，完成多项重大服务保障任务。2026 年公司将提质增效、品质升级，提升业绩、焕新品牌形象。【首都建设报链接】

数据眼

从商业银行授信业务角度看，全聚德集团在2025年展现出良好的经营态势，具备一定的授信价值。 财务方面，2025年公司实现营业收入12.55亿元，归母净利润775万元，这显示出公司具有一定的盈利能力和营收规模，为偿还贷款提供了基础保障。从门店布局来看，新增直营门店2家、加盟门店4家，截至2025年12月31日餐饮门店共计97家，多业态协同发展的经营格局有助于分散经营风险，增强企业的稳定性。 在经营场景和消费拓展上，全年推出商务宴请、家庭聚会等主题宴席3040余台，单间开台率达82%，黄金周等位流失率同比下降8.1%，中秋、国庆黄金周期间12家门店日均营收同比提升，部分门店单日营业额突破百万元，说明公司在市场拓展和消费场景挖掘上成效显著，能够吸引消费者，增加收入来源。 产品创新方面，盛世牡丹烤鸭全年在京直营门店销售15.2万套，“奶盖儿厚酪乳”单品破圈，食品业务推出“拼了·鸭趣三享”“小闲酥”等新品，核心产品手工片制烤鸭完成四次技术升级至4.0版本并进驻香港地区，这些产品创新和升级有助于提升公司的市场竞争力和品牌影响力，进而增加市场份额和利润。 品牌传播层面，2025年公司举办四大品牌周年庆活动，接洽头部大V推出探访短视频总播放超1000万次，全聚德博物馆活化利用成效显著，仿膳饭庄打造“北海仿膳非遗研学社”等，强化了品牌的年轻化表达，有利于吸引年轻消费群体，为企业带来持续的消费动力。 团膳业务成为公司多元发展的重要支撑，目前运营团膳项目12个，报告期内团膳业务收入同比增长38%，利润同比增长76%，显示出轻资产、多场景业务模式的增长韧性，为企业开辟了新的盈利渠道。 此外，公司研发中心建设在2025年11月底顺利实现全面结构封顶，未来将为产品创新、工艺升级和标准化输出提供更强支撑，有助于提升企业的核心竞争力和可持续发展能力。 然而，商业银行在授信时也需关注一些风险。尽管公司在2025年取得了较好的业绩，但餐饮行业竞争激烈，市场需求变化较快，公司需要持续创新和适应市场变化，以保持业绩的稳定增长。同时，公司的国际化布局处于推进阶段，海外市场存在政治、经济、文化等多种不确定性因素，可能对公司的经营产生影响。 总体而言，全聚德集团在2025年的经营表现良好，具有一定的授信价值，但商业银行在授信时需综合考虑各种因素，评估企业的风险和还款能力，以确保信贷资金的安全。