提要

2025年中国餐饮业面临消费复苏与市场压力的双重挑战。行业整体扩张，但餐饮增速下降和门店数量减少，导致中小品牌倒闭现象加剧。在此背景下，和府捞面通过系统性进化，提升食材品质与安全，获取国际认证，并在加盟模式上创新，构建“共生型”生态，成功实现高盈利率。品牌还注重会员体系建设，付费会员超500万，贡献70%销售额。同时，以差异化战略塑造独特消费体验，强化社会责任，推出“和基金”支持公益。和府捞面的成功为餐饮行业提供了长久存活的范本，强调在竞争中提升核心竞争力与适应市场变化的重要性。【江南时报链接】

数据眼

2025年中国餐饮业正在经历深度洗牌，行业整体仍在扩容，消费复苏的暖意持续渗透，但全国餐饮增速较2024年同期下降3个百分点。全国餐饮门店数量超过760万家，较2024年同期降低1.9%，每分钟就有6家门店倒闭，体现了行业的严峻形势。和府捞面在这种背景下，全年营业收入超26亿元，较2024年的25亿元实现稳健增长，门店数达632家，新增门店112家，其中联营门店87家。 和府捞面以国际认证构建食品安全壁垒，2025年成功获得FSSC22000食品安全体系认证，标志着其食品安全管理水平达到国际先进水准。其如皋种植面积约1.6万至1.8万亩的黑塌菜，2024年直采量达4000亩，2025年的采购量几乎占据当地总产量的一半。其番茄汤系列累计销量突破7500万份，新推出的爆浆番茄芝士肥牛面在三个月内销量达70万份，显示出强大的市场需求。 在加盟市场方面，2025年中国加盟市场平均存活率仅为47%，而和府捞面的联营模式则取得了超过95%的盈利门店率，远超行业平均水平。平均回本周期约为13-18个月，部分优质门店甚至可缩短至9-11个月。品牌通过“全托管式联营”模式，从源头筛选优质合作伙伴，并通过数字化工具实现实时监控，确保品质一致性。 截至2025年底，和府捞面品牌会员总量突破4000万，贡献超过70%的销售额。付费会员“皇帝卡”自2024年4月开售以来，规模迅速突破500万，体现出高粘性的会员体系。品牌通过高品质产品、专属会员优惠与趣味周边，建立起与顾客的温暖陪伴关系。 在面对价格战的激烈竞争时，和府捞面选择了差异化战略，致力于塑造稀缺体验。品牌通过多元跨界，如与体育联动及电影IP合作，深化了品牌内涵。此外，公司宣布成立“和基金”，计划在未来十年投入1000万元支持教育和公益事业，进一步巩固品牌的社会责任形象。 整体来看，和府捞面在餐饮行业洗牌中显示出强大的韧性和系统进化能力，成为企业长久存活的典范。通过高品质、健康化发展、联营生态与深耕会员资产，和府捞面在逆势中实现持续增长，为其他餐饮品牌提供了可借鉴的成功路径。