提要
据中国新闻网2023年3月消息，贵州酸汤与海南糟粕醋正在海南定安的工厂里实现技术“联姻”，贵州的菌种被用于发酵海南糟粕醋，提升其保质期。海南酸汤科技开发有限公司的生产基地已正式投产，日产约五十吨糟粕醋，市场需求超出预期，企业计划在定安启动二期工厂建设，预计到2027年年产能将达到五万吨，同时相关产品线也在延伸。【海南省营商环境建设厅链接】
商机眼
贵州玉梦食品集团有限公司在海南设立全资子公司海南酸汤科技开发有限公司，位于定安塔岭工业园。企业最初来海南是想借助海南自贸港便利政策和开放环境，将贵州酸汤进一步推向世界。团队发现当地传统发酵产品糟粕醋，其起源于文昌铺前镇，用酿酒剩余酒糟二次发酵制成，酸中带辣，是海南人吃海鲜、涮火锅常用调味料，但过去主要以家庭作坊形式存在，影响力局限在琼北地区，且保质期只有数天，严重限制产品市场半径。 玉梦集团在酸汤领域有27年积淀，拥有二十多项核心专利。基于技术积累，企业针对糟粕醋短板进行研发，用集团菌种技术酿造贵州酸汤需一年，应用于糟粕醋仅需三天便能酿出风味，成功开发出浓缩型糟粕醋，常温下保质期延长到一年。 今年3月，企业位于定安塔岭工业园的生产基地一厂区正式投产，主要生产“铺前老爹”糟粕醋的瓶装产品和袋装产品，日产约五十吨，市场反馈超出预期，订单增长较快，产品供不应求。 企业在定安启动占地33亩的二期工厂建设，计划年内启动二期项目，预计2027年投产，届时产能将跃升至年产五万吨。围绕糟粕醋的产品线也在延伸，海南酸汤科技的糟粕醋饮料、锁鲜粉、海鲜粉、酸辣粉等产品已完成实验室研发，有望年内登上商超货架。 玉梦集团酸汤产品已在国内建立成熟渠道网络，覆盖华南、西南等对酸辣口味接受度较高地区，定安产的糟粕醋正沿着酸汤推广路径逐步渗透，企业也在借助海南自贸港政策优势推动海南糟粕醋、中国酸汤走向世界。
商机关联区域
海南省定安县、海南省文昌市
